La receta del mes: Pizza casera
Por Guillermo Calabrese Ingredientes Masa 1 kg. de harina 0000 600 cc. de agua 80 cc. de aceite de oliva 50 grs. de levadura 25 grs. de sal Para una cubierta clásica 100 cc. de salsa de tomates 500 grs. de mozzarella 10 grs. de orégano 80 cc. de aceite de oliva Elaboración * Formar una corona con toda la harina en la mesada de trabajo. Colocar en la parte externa de la misma la sal. * En el centro incorporar la levadura y parte del agua, comenzar a mezclar tratando de no mezclar la sal con la levadura. Incorporar el resto del agua, y por último añadir el aceite. Amasar hasta lograr una masa uniforme. * Tapar y dejar descansar la masa unos 15 a 20 minutos. * Cortar el tamaño de piezas deseado y dar forma de bollo. Tapar y dejar levar hasta duplicar el volumen. * Colocar en placas previamente aceitadas y estirar a mano dándole el formato según el producto a realizar. * Cocinar a una temperatura de 200ºC hasta que el d