La receta del mes: bien criolla

 Empanadas criollas

En este mes de julio, de pleno invierno, mes patrio y frío en nuestro país, recordamos la Declaración de la Independencia en la Provincia de Tucumán, en el año 1816. El 9 de julio siempre es feriado y en todos los pueblos y ciudades hay actos cívicos, luego de los cuales regresamos a casa para compartir con la familia o con amigos la celebración de la fecha. En la misma, la costumbre argentina es comer un buen locro o un riquísimo asado a la parrilla.

Eso sí, el plato de entrada o entrante siempre será unas deliciosas “empanadas criollas” las que, con el tiempo fueron adoptando distintos ingredientes, gustos de la gente del lugar y diferentes formas de elaboración, según cada región del país. Aún, y en muchas familias se hace la masa, pero en mi caso, acudo a las tapas que se venden por docena en el súper o en una casa de pastas. Comúnmente se usa la carne molida, pero muchos las preparan con carnaza cortada en cubos como las originales.

La receta de hoy será la tradicional, la clásica. También es la que más se ve en las revistas, libros de cocina e Internet. Las empanadas, una vez preparadas se cocinan al horno. En otras provincias, se fríen en aceite o grasa vacuna y son bastante picantes. ¡Todas son exquisitas!

Ingredientes: Para el relleno de 18 empanadas

 600 gramos de carne vacuna picada

 1 pimiento rojo picado

 3 cebollitas de verdeo picadas

 1cebolla mediana picada

 1 cucharadita de orégano

 1 cucharadita de comino

 1 cucharadita de ají molido

 2 cucharadas de pimentón dulce

 1 cucharadita de sal

 3 huevos duros picados

 150 gr de aceitunas verdes sin carozo en rodajas

 100 gr de pasas de uva sin semillas

1 vaso de vino blanco (opcional)

1 cucharada de azúcar

 4 o 5 cucharadas de aceite

Para la masa

1y ½ docena de tapas de empanadas para horno

 

Preparación

En una sartén grande verter el aceite y rehogar la cebolla común, la de verdeo y el pimiento rojo.

Retirar una vez rehogados los ingredientes y colocar en un bol de vidrio. Reservar.

Echar la carne molida o cubeteada a la sartén con el aceite caliente y dejar cocer 5 minutos.

Añadir los vegetales salteados y un vaso de vino blanco, revolver con cuchara de madera.

Cocer 10 minutos más. Apagar el fuego.

Luego, incorporar las pasas de uva hidratadas en agua y todos los condimentos.

Agregar las aceitunas y el huevo. Volver a mezclar y dejar enfriar.

Armar las empanadas, colocando en cada tapa una cucharada de relleno o más o menos, según el diámetro de las tapas que, suele variar según la marca. En esto, es cuestión de probar.

Repulgar y pintar cada empanada con agua o huevo batido (opcional)

Colocar las empanadas en una fuente de horno y cocinar a fuego fuerte 200°C hasta que se vean doradas.


Nota 1: El sabor se concentra si el relleno se deja varias horas en la heladera y así es más fácil para armar las empanadas.

Nota 2: Si se prefieren sin azúcar no añadir al relleno ni azúcar ni pasas.

 ¡Bon appetit!



Comentarios

Publicar un comentario

La conexión es sabiduría. Gracias por conectarte!

Las que gustaron

La desnudez hiperrealista: Kelsey Henderson

Imagen
El  Hiperrealismo  encuentra una veta propicia en las pinturas de desnudos femeninos. Así nos encontramos con obras artísticas que nos recuerdan las fotografías de una cámara digital y hasta nos siembran la duda de serlo. Hoy, les traigo pinturas  hiperrealistas  de la joven pintora estadounidense  Kelsey Henderson.   Nacida en Massachusetts, EEUU,   en 1982, actualmente vive y trabaja en Brooklyn, Nueva York. Aparentemente influida por la fotografía de moda y sin lugar a dudas por el Fotorrealismo, el trabajo de Kelsey Henderson es considerado de una belleza carente de sexo, que hace caso omiso al género y que abarca los defectos físicos y emocionales de sus modelos.  Henderson dice: "La gente que he elegido no son perfectos ni de un encanto convencionales, sino que su belleza cruda y real crea una singularidad que atrae interés para mis pinturas".  Sus desnudos están más cargados de di
Continúa

Pinceles con aroma a flores: Alexei Antonov

Imagen
Octubre, acompañado del resurgir de la vida que trajo la Primavera y con ella, las flores. Hoy disfrutaremos éstas, logradas por el pintor ruso contemporáneo, Alexei Antonov.   ¡Ah, las flores!. . . esas bellas creaciones de la Naturaleza. Cada una dentro de sus incontables variedades, con sus mágicos colores y diseños, con su simbolismo relacionado con el amor y la gratitud, la alegría y la tristeza, han inspirado a los artistas a plasmarlas en sus distintas expresiones.  Tal vez, los Pintores que pintan flores, sean quienes más les han dedicado su talento y tiempo. Existen muchas Escuelas, técnicas y estilos para llevar a cabo tamaña empresa. De ellos, Alexei Antonov: Artista contemporáneo que nació en Rusia en 1957, es un fiel exponente de la técnica de los maestros clásicos y sus óleos de flores, principalmente rosas, con asombrosos resultados hiperrealistas. Durante toda su infancia dibujó, y en la escuela sec
Continúa

Dos flores

Imagen
Una muestra que honra a las flores y destaca la frescura femenina. Las flores han sido y son una gratificación espiritual que la Naturaleza nos ha regalado para alimento de nuestra alma. Y el artista, así lo ha entendido, porque las ha representado desde siempre, haciendo perdurar su belleza sólo comparable con la de la mujer. En la historia del Arte pictórico, innumerables pintores han exaltado en sus obras esa exquisita combinación de ambas.  De la mano sensible de aquéllos cuya inspiración se ha nutrido en esa asociación de belleza:  flor  y  mujer , asistimos a esta exposición como parte del  colofón  al tema del género del Bodegón o Naturaleza muerta y sus composiciones apasionantes. Pintores invitados del  Siglo XX : Vladimir Volegov  María Illeva Vladimir Gusev Francisco Sanchis Cortés Una sensible y bella combinación de flor y mujer que configura un estallido de color de la delicada paleta y experto pincel  de:   Vladimir Volegov  Nació  e
Continúa

Pintores que pintan flores:Alexander Sergeev

Imagen
Las flores: alimento para el alma, regalo para los ojos. Hoy,  una muestra imperdible de bellos Bodegones de flores pintados al óleo sobre lienzo, con pincel y espátula. Pintor invitado del  Siglo XX-XXI Alexander Sergeev “Yo pinto al óleo, con pincel, y espátula Z, dice Sergeev. Mi pintura es brillante, gruesa, llena de luz, con movimiento y ritmo musical. Armoniosamente se funde con el alma de la Naturaleza a la que, trato de comprender y plasmar en la creatividad” Alexander Sergeev Nació en Moscú, Rusia, en 1968. Estudió y completó su carrera en arquitectura y mientras era estudiante de la misma despertó su interés por la pintura, especialmente en el “Fine Art”, pasando a estudiar Bellas artes. Es miembro de la Unión de Arte creativo de artistas profesionales de Moscú. Las flores en sus floreros Alexander Sergeev ha exhibido sus obras en galerías
Continúa

El Ave Fénix

Imagen
“Renacer de las cenizas como el Ave Fénix” ¿Quién, en algún momento de su vida no ha acudido a esta frase o similar, para explicar que, a pesar de los contratiempos, los obstáculos, las malas rachas y todo lo negativo que pueda amedrentarnos y hacernos tambalear, hasta el punto de casi desaparecer, siempre existe un rincón de nuestro cuerpo, mente y alma que nos llama a no dejarnos vencer, a presentar batalla contra la adversidad y a superarnos con el último aliento? Hay en nosotros, entonces, reminiscencias del Ave Fénix. Gozamos, pues, de esa energía idéntica o muy semejante a la hallada en la Mitología antigua. En la Mitología Griega, el Fénix correspondiente al Bennu egipcio, es un ave mitológica del tamaño de un águila, de plumaje rojo, anaranjado y amarillo incandescente, de fuerte pico y garras. Se trataba de un ave fabulosa que se consumía por acción del fuego cada quinientos años, para luego resurgir de sus cenizas. Según algunos mitos, vivía en una región
Continúa