El aceite de oliva

El aceite de oliva, además de ser sano, puede ayudar a controlar el peso


Ya se sabe que su sabor no tiene comparación con el de otras grasas, y también que es muy sano, pero, ¿Cómo puede decirse que adelgaza un alimento que tiene 900 kilocalorías por cada 100 gramos? La clave está en que el aceite de oliva tiene una cualidad en mayor medida que otras grasas: proporciona más sensación de saciedad cuando se toma.



Esto no supone que para adelgazar debamos aumentar nuestro consumo total de grasas, sino sustituir otras grasas por aceite de oliva.

La razón es su poder saciante.
La primera evidencia se tuvo con el resultado de una investigación publicada en "Cell Metabolism", la que concluyó que el aceite de oliva tenía una mayor capacidad saciante debido a que en el intestino el ácido oleico se transformaba en una hormona que ayudaba a controlar el apetito, la oleoiletanolamida.



Más recientemente, han sido científicos de la Universidad Técnica de Munich y de la Universidad de Viena quienes han realizado un estudio comparativo de los efectos de cuatro tipos de grasas comestibles (manteca, mantequilla, aceite de colza y aceite de oliva) en cuanto a su capacidad saciante y el aumento de peso que producían en un grupo de voluntarios.

Aquéllos que consumieron aceite de oliva fueron los que obtuvieron mejores resultados. Su sangre contenía un mayor nivel de serotonina, que es una hormona asociada con la sensación de saciedad y, además, ninguno de ellos aumentó de peso durante los meses que duró la prueba, ni aumentó su cantidad de grasa corporal. Tras diversas investigaciones, llegaron a la conclusión de que la causa de esto parecía estar en su aroma.


En una prueba posterior para demostrarlo, aquellos voluntarios a los que se incorporó en sus alimentos un extracto aromático de aceite de oliva consumieron, en promedio, 200 kilocalorías menos al día que quienes no lo recibieron.
 Y, de nuevo, aparecía más serotonina en su sangre. Parece claro que esas 200 kilocalorías son una diferencia importante que puede hacernos adelgazar.


Además, si tratamos de sustituir otras grasas por aceite de oliva y lo incorporamos a nuestras recetas, podremos prevenir mejor ciertas enfermedades, disfrutaremos de su sabor inigualable y, además, tendremos una pequeña ayuda para adelgazar.


                                                                ¡Bom Appetit!

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