Lo sencillo dos veces rico

Una receta simple, sana y rica

Hoy les dejo esta delicadeza de pescado. En mi país, hablamos de Merluza adulta para formar conciencia de que no deben pescarse, ni venderse, ni comprarse, menos cocinarse, las merluzas jóvenes pues de lo contrario no lograrán reproducirse.
Por suerte, muchos entienden.


Merluza (Siempre Adulta) con salsa de limón

Ingredientes:

* 4 merluzas adultas, es decir 4 filetes de más de 25 cm.
*60 cc de jugo de limón fresco
* 2 cucharaditas de fécula de maíz (Maicena)
* 100 g de azúcar
* 180 cc de agua hirviendo
* 1 cucharada de manteca
* Una pizca de sal
* Un poco de perejil o cilantro
* Agua fría

Salsa
Preparación: Disolver la fécula con un poco de agua fría, agregar el azúcar, la sal, el jugo de limón y de a poco el agua caliente, mezclando bien. Llevar a fuego suave hasta espesar. Retirar y agregar la manteca, mezclar y dejar enfriar.
Preparación de la Merluza
Marinarla con sal y jugo de limón 2 horas, en la heladera. Rociar los filetes con alguna especia que tenga a mano  y colocar en la sartén, que ya debe tener el aceite de oliva bien caliente, junto con unas láminas de ajo. Dar vuelta los filetes cuando estén doraditos con una espátula, para que no se desarmen. Retirar y cubrirlos con la salsa de limón.
  

Comentarios

  1. ANRAFERA3 de octubre de 2012, 4:56

    Me encanta esta receta, tomo buena cuenta de ella para la ocasión. Gracias.
    Un abrazo.
    Ramón

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  2. Recomenzar5 de octubre de 2012, 17:35

    Maravilloso blog
    abrazos

    ResponderEliminar
  3. Chogüi7 de octubre de 2012, 0:48

    Hola ZM, me he deleitado mucho con tus sabrosas recetas marinas al compás de la maravillosa música de Strauss.

    Abrazos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Zunilda Moreno7 de octubre de 2012, 19:29

      Y pensar que en mi país se come muy poco . . . La carne de res, sabrosa, tierna y campera, la llevamos en la sangre. Pero con la gran costa argentina y por salud deberíamos comer más pescado. Abrazos chogui

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