Lo sencillo dos veces rico

Una receta simple, sana y rica

Hoy les dejo esta delicadeza de pescado. En mi país, hablamos de Merluza adulta para formar conciencia de que no deben pescarse, ni venderse, ni comprarse, menos cocinarse, las merluzas jóvenes pues de lo contrario no lograrán reproducirse.
Por suerte, muchos entienden.


Merluza (Siempre Adulta) con salsa de limón

Ingredientes:

* 4 merluzas adultas, es decir 4 filetes de más de 25 cm.
*60 cc de jugo de limón fresco
* 2 cucharaditas de fécula de maíz (Maicena)
* 100 g de azúcar
* 180 cc de agua hirviendo
* 1 cucharada de manteca
* Una pizca de sal
* Un poco de perejil o cilantro
* Agua fría

Salsa
Preparación: Disolver la fécula con un poco de agua fría, agregar el azúcar, la sal, el jugo de limón y de a poco el agua caliente, mezclando bien. Llevar a fuego suave hasta espesar. Retirar y agregar la manteca, mezclar y dejar enfriar.
Preparación de la Merluza
Marinarla con sal y jugo de limón 2 horas, en la heladera. Rociar los filetes con alguna especia que tenga a mano  y colocar en la sartén, que ya debe tener el aceite de oliva bien caliente, junto con unas láminas de ajo. Dar vuelta los filetes cuando estén doraditos con una espátula, para que no se desarmen. Retirar y cubrirlos con la salsa de limón.
  

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